Sosu do makaronu nie robię z pomidorów. Kroję 2 cukinie i w 30 minut mam kremowy obiad
Najpierw nastawiam i gotuję makaron, a w tym samym czasie na jednej patelni przyrządzam aksamitny sos z cukinią i kremową śmietanką w roli głównej. Na koniec wystarczy garść świeżo startego parmezanu, odrobina przypraw i gotowe. To proste danie z zaledwie kilku podstawowych składników kusi smakiem i wygląda niczym z najlepszej włoskiej restauracji.
Jaki makaron wybrać do tej potrawy
Najchętniej sięgam po makaron typu penne, czyli popularne rurki, bo dobrze łączą się z kremowym sosem, a wnętrze rurek wypełnia się tą smaczną emulsją z dodatkiem warzyw. Dzięki temu każdy kęs jest pełen smaku i sos zjadam do końca.
Jeśli akurat nie mam penne w kuchennej szafce, świetnie sprawdzą się inne krótkieprodukty, takie jak świderki, muszelki czy kokardki. Nic nie stoi na przeszkodzie, by użyć również makaronów długich, np. tagliatelle, wstążek fettuccine albo grubszego spaghetti czy bucatini, które także dobrze połączą się z sosem.
Tak przyrządzisz makaron z cukinią w kremowym sosie
Makaron gotuję al dente w osolonej wodzie, bo musi być lekko twardawy i sprężysty. Na koniec przecież trafi jeszcze na patelnię, gdzie dojdzie w gorącym sosie. Tuż przed odcedzeniem odlewam do kubka około 1/2 szklanki wody z garnka, którą mogę potem dodać do potrawy. W międzyczasie na patelni rozgrzewam oliwę z odrobiną masła i wrzucam pokrojoną cukinię.
Smażę ją na średnim ogniu przez kilka minut, aż lekko się zezłoci, ale jednocześnie zachowa chrupkość. Dokładam drobno posiekany czosnek i podsmażam jeszcze przez chwilę. Następnie zmniejszam ogień, wlewam słodką śmietankę, doprawiam solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej. Do gęstniejącego sosu wsypuję porcję drobno startego parmezanu, a gdy się rozpuści, dorzucam gorący makaron.
Całość energicznie mieszam, dolewając w razie potrzeby odrobinę zachowanej wody, by sos dokładnie otulił każdą rurkę. Gotową porcję przekładam do miski, obficie oprószam parmezanem, szczyptą suszonych ziół oraz papryką dla koloru i podaję natychmiast po przygotowaniu. Do obiadu w takim wydaniu pasuje chrupiąca mizeria ze śmietaną albo surówka z pomidorów i cebulki.
Przepis: Makaron z cukinią w sosie
Smaczne i szybkie danie na obiad lub kolację dla całej rodziny.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 600 w każdej porcji
Składniki
- 400 g makaronu
- 2 średnie cukinie
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 300 ml śmietanki 30%
- 60 g startego parmezanu
- sól i pieprz
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
Dodatkowo:
- starty parmezan do posypania
- słodka lub wędzona mielona papryka
Sposób przygotowania
- Gotowanie makaronuMakaron ugotuj al dente w osolonej wodzie według wskazań na opakowaniu. Przed odcedzeniem odlej do kubka około 1/2 szklanki wody z garnka, bo będzie potrzebna do uzyskania idealnej konsystencji sosu.
- Smażenie cukiniiCukinie umyj, odetnij końce i pokrój w cienkie plasterki, a czosnek drobno posiekaj. Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę wraz z masłem. Wrzuć pokrojoną cukinię i smaż na złocisty kolor. Na koniec dodaj posiekany czosnek, uważając, by go nie przypalić.
- Przygotowanie sosuZmniejsz ogień, wlej śmietankę i gotuj przez 2–3 minuty, aż sos nieco zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Wsyp starty parmezan i energicznie wymieszaj, aż ser całkowicie się stopi, tworząc gładki krem.
- Łączenie makaronu z sosemDo gorącego sosu przełóż odcedzony makaron. Całość mieszaj, by sos dokładnie oblepił rurki. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej kilka łyżek odlanej wcześniej wody z gotowania makaronu. Przed podaniem posyp startym parmezanem i oprósz mieloną papryką.